Tagged Sugar Nhà máy

Tagatose là một loại đường mới có nguồn gốc tự nhiênĐường đơnLà một loại kẹo trái cây.Đồng phân vi sai”； Ngọt ngào như nhauName92% là một chất làm ngọt và chất làm đầy thực phẩm năng lượng thấp tốt và có sự ức chếĐường huyết caoCải thiện tính chất của Tag Sugar

Trang chủNhiều tác dụng sinh lý như hệ vi sinh, không gây sâu răng, v. v., được sử dụng rộng rãi trongthực phẩm、Dược phẩm、Trang điểmCác lĩnh vực khác

Tagged đườngTính chất:

Tính chất hóa học: dễ xảy raPhản ứng caramelPhản ứng Melard Brown

Tagged đườngCải thiện hệ thực vật đường ruột 80% lượng Tagose tiêu thụ không thể được hấp thụ bởi ruột non. Phần Tagose không được hấp thụ này được lên men trong ruột kết bởi một số hệ vi sinh vật, thúc đẩy giá trị gia tăng lợi khuẩn, ức chế vi khuẩn có hại

D-Tagose có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất làm ngọt chức năng, chủ yếu được sử dụng trong đồ uống lành mạnh, các sản phẩm sữa, kẹo, thực phẩm ngũ cốc, v.v. Ứng dụng trong đồ uống lành mạnh trong ngành công nghiệp đồ uống chủ yếu là sử dụng D-Tagose trên cyclamate, aspartame, ascetame, stevia và các chất làm ngọt mạnh mẽ khác, để loại bỏ các chất làm ngọt mạnh mẽ tạo ra vị kim loại, vị đắng sau và vị chát và các vị trí xấu khác, cải thiện hương vị của đồ uống. Năm 2003, công ty PepsiCo của Mỹ bắt đầu thêm một chất làm ngọt kết hợp có chứa tagose vào đồ uống có ga để có được cơ bản tương tự như hương vị của đồ uống đầy đủ calo không có calo và đồ uống sức khỏe có hàm lượng calo thấp ứng dụng trong các sản phẩm sữa như chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, thêm một chút tagose rõ ràng có thể cải thiện hương vị của các sản phẩm sữa, vì vậy trong sữa bò bột tiệt trùng, phô mai, phô mai chua và các sản phẩm sữa khác có chứa tagose. Khi nghiên cứu sâu hơn về tính chất của Tagose, ứng dụng Tagose mở rộng sang nhiều sản phẩm sữa hơn. Ví dụ như sau khi thêm đường Tháp Cách vào sản phẩm sữa chocolate có thể đạt được hương vị đường Thái Phi nồng đậm. Tagose cũng có thể được sử dụng trong sữa chua, trong khi cung cấp vị ngọt, làm tăng số lượng vi khuẩn sống trong sữa chua, tăng giá trị dinh dưỡng của sữa chua và làm cho hương vị đậm đà và êm dịu hơn. Ứng dụng trong các sản phẩm ngũ cốc nhiệt độ thấp của Tagose dễ bị pyrogen hóa, làm cho nó dễ dàng hơn để tạo ra màu sắc mong muốn và hương vị thơm hơn sucrose, có thể được sử dụng trong các sản phẩm nướng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng Tagose có thể phản ứng Maillard với các axit amin để tạo ra các chất hương vị dễ bay hơi như 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazide và 2-acetylthiazole cao hơn các chất hương vị được tạo ra bởi đường giảm như glucose và galactose. Tagose có thể được sử dụng như một chất làm ngọt trong sô cô la, và quá trình này không cần phải thay đổi nhiều, tính dính và hấp thụ nhiệt của sô cô la là tương tự như khi thêm sucrose. Công ty thực phẩm dinh dưỡng thể thao Mada New Zealand lần đầu tiên phát triển các sản phẩm sô cô la có hương vị như sữa, sô cô la đen và sô cô la trắng, sau đó lại phát triển các sản phẩm sô cô la mới lạ có chứa sô cô la như trái cây sấy khô, trái cây sấy khô, trứng Phục sinh v. v. [6] Ứng dụng trong các sản phẩm thịt như thịt muối, giăm bông và các sản phẩm thịt khác có hàm lượng carbohydrate tương đối cao (2%~7%), dễ gây ô nhiễm vi sinh vật do đó dẫn đến tổn thất kinh tế. Trong ngành công nghiệp sản phẩm thịt, các yêu cầu về chất bảo quản, thuốc diệt nấm là rất nghiêm ngặt, vì vậy bạn có thể xem xét thêm carbohydrate không thể được sử dụng bởi các chất hóa học vi sinh vào các sản phẩm thịt. Tagose không thể được sử dụng bởi vi khuẩn axit lactic có thể gây ra tham nhũng và một số vi khuẩn gây bệnh như E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, v.v., nếu được thêm vào các sản phẩm thịt, nó có thể đóng vai trò chức năng của carbohydrate và ngăn ngừa ô nhiễm vi sinh vật