Bể tiệt trùngNó là một thiết bị sử dụng công nghệ khử trùng nhiệt độ thấp, bằng cách kiểm soát nhiệt độ và thời gian, để tiêu diệt hiệu quả vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm và giữ lại thành phần dinh dưỡng. Nó được sử dụng rộng rãi trong xử lý khử trùng các sản phẩm sữa, nước trái cây, dưa muối, các sản phẩm thịt nhiệt độ thấp và các sản phẩm khác.

Bể tiệt trùngƯu điểm:

Giữ lại dinh dưỡng và hương vị: Nhiệt độ thấp tránh sự phá hủy của nhiệt độ cao đối với các thành phần nhạy cảm với nhiệt.

Kéo dài thời hạn sử dụng: tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh chính, đồng thời cho phép một số vi khuẩn vô hại tồn tại và duy trì các thuộc tính tự nhiên của thực phẩm.

Công nghệ trưởng thành và chi phí thấp: Thiết bị đơn giản, phù hợp cho các doanh nghiệp thực phẩm vừa và nhỏ, chi phí bảo trì thấp.

Phù hợp với xu hướng ghi nhãn sạch: Không có chất phụ gia hóa học hoặc dư lượng bức xạ và mức độ chấp nhận cao của người tiêu dùng.

Nhược điểm:

Không thể đạt được "vô trùng thương mại": vi khuẩn chịu nhiệt còn sót lại vẫn có thể sinh sản, cần được bảo quản toàn bộ chuỗi lạnh, nếu không sẽ dễ bị hỏng.

Thời hạn sử dụng ngắn hơn: So với tiệt trùng siêu nhiệt (UHT), thời hạn sử dụng của sữa bột chỉ bằng 1/10 so với sau này.

Khả năng áp dụng hạn chế đối với một số loại thực phẩm: thực phẩm có hàm lượng axit cao (ví dụ: nước chanh) có khả năng ức chế vi khuẩn và có thể không cần thanh trùng; Thực phẩm giàu chất béo, chẳng hạn như kem, có thể gây oxy hóa chất béo khi đun nóng.

Tiêu thụ năng lượng cao hơn: yêu cầu sưởi ấm và làm mát liên tục, tiêu thụ năng lượng cao hơn các công nghệ như xử lý áp suất cao (HPP).

Điểm hoạt động:

Thiết lập nhiệt độ và thời gian khử trùng theo loại thực phẩm và yêu cầu quy trình.

Đảm bảo hệ thống vận chuyển hoạt động trơn tru và tránh tích tụ vật liệu hoặc kẹt.

Kiểm tra bộ điều khiển nhiệt độ và cảm biến thường xuyên để đảm bảo kiểm soát nhiệt độ chính xác.