Trong nháy mắt, tết Đoan Ngọ năm 2019 đã đến. Trong ngày hội truyền thống này, ăn bánh chưng đua thuyền rồng đã trở thành tập tục truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác. Đối với người tiêu dùng mà nói, trong lúc hưởng thụ kỳ nghỉ Đoan Ngọ, cũng nhất định phải chú ý an toàn thực phẩm.
Trong những năm gần đây, các sự kiện an toàn thực phẩm ở Trung Quốc thường xuyên xảy ra, để đảm bảo an toàn thực phẩm của mọi người, dụng cụ phát hiện đã được sử dụng phổ biến. Đối với bánh chưng được ăn vào dịp Tết Đoan Ngọ, mùa thu hoạch lá của bánh chưng thường diễn ra vào tháng 7-10 hàng năm, sau Tết Đoan Ngọ năm đó. Bởi vậy năm đó gói bánh chưng hầu như đều dùng lá bánh chưng sản xuất năm ngoái, màu sắc đều thay đổi. Để làm cho lá dong cũ đẹp hơn, nhiều thương gia xấu đã sử dụng hóa chất để phục hồi màu xanh. Việc sử dụng hóa chất sẽ dẫn đến hàm lượng kim loại nặng trong lá dong, ví dụ như chì, thủy ngân, asen, tất cả đều có hại cho cơ thể con người. Đồng thời, trong quá trình sản xuất bánh chưng, các vấn đề như phụ gia, vi sinh vật, nấm mốc cũng có thể gây ra vấn đề an toàn thực phẩm.

Để mọi người ăn thực phẩm an toàn sức khỏe vào Tết Đoan Ngọ, nhiều địa phương Trung Quốc đều tiến hành kiểm tra thực phẩm liên quan thông qua thiết bị kiểm tra, thu được thành quả không tồi. Gần đây, Tổng cục Giám sát đã tiến hành kiểm tra phòng thí nghiệm 479 lô mẫu của hơn 70 thương hiệu, kết quả kiểm tra cho thấy tỷ lệ phù hợp là; Cục Quản lý giám sát thành phố Thành Đô kiểm tra 81 đợt bánh chưng, sản phẩm trứng, v. v., toàn bộ dự án kiểm tra đạt tiêu chuẩn; Cục Quản lý giám sát thành phố Thâm Quyến kiểm tra sản xuất, lưu thông, ăn uống 200 đợt thực phẩm (bánh chưng), kiểm tra toàn bộ đạt tiêu chuẩn; Cục Giám sát và Quản lý thành phố Hàng Châu lấy mẫu 36 đợt, 36 đợt đều đạt tiêu chuẩn.
Kiểm tra đạt tiêu chuẩn, không thể nghi ngờ là cho mọi người ăn một viên thuốc an thần. Trên thực tế, nếu muốn tiến hành kiểm tra bánh chưng, không thể thiếu tiêu chuẩn kiểm tra và sử dụng dụng cụ kiểm tra liên quan. Hiện nay, Trung Quốc đã ban hành các tiêu chuẩn kiểm tra liên quan đến bánh chưng chủ yếu là "SB/T 10377-2004 bánh chưng", "GB 19295-2011 sản phẩm gạo đông lạnh tiêu chuẩn ANJI", "GB 29921-2013 thực phẩm tiêu chuẩn ANJI vi khuẩn gây bệnh *", "GB 2762-2017 thực phẩm tiêu chuẩn ANJI chất gây ô nhiễm *", "GB 2760-2014 thực phẩm tiêu chuẩn ANJI tiêu chuẩn sử dụng phụ gia thực phẩm" và các dự án kiểm tra liên quan đến chủ yếu là: Sudan Red I, Sudan Red II, Sudan Red III, Sudan Red IV và các chất phi thực phẩm khác; Axit benzoic và muối natri của nó, axit sorbic và muối kali của nó, natri saccharin, mật ong và các phụ gia thực phẩm khác; Tổng số thuộc địa, hệ vi sinh vật coliform, Staphylococcus aureus, Salmonella, nấm mốc, vô trùng thương mại và các chỉ số vi sinh vật khác; Giá trị peroxide, dư lượng nhôm, natri saccharin, cyclamate, axit dehydroacetic, axit propionic (liên kết lưu thông). Cùng với sự hoàn thiện không ngừng của tiêu chuẩn, việc kiểm tra bánh chưng cũng sẽ trở nên quy phạm hóa, tiêu chuẩn hóa hơn.
Đồng thời, việc kiểm tra bánh chưng cũng không thể thiếu việc sử dụng nhiều dụng cụ kiểm tra. Các dụng cụ phát hiện chủ yếu được sử dụng trong quá trình lấy mẫu hiện nay chủ yếu là dụng cụ phân loại màng mỏng và dụng cụ sắc ký lỏng để phát hiện phụ gia thực phẩm và các dụng cụ quang phổ huỳnh quang cột ái lực miễn dịch mới xuất hiện; Hệ thống phát hiện quang điện vi sinh vật để phát hiện vi sinh vật cũng như giấy thử mới nổi; Dụng cụ phân tích thành phần chung, dụng cụ phân tích nguyên tố vi lượng, dụng cụ phân tích dư lượng thuốc trừ sâu, dụng cụ phân tích dư lượng thuốc thú y, dụng cụ phân tích độc tố nấm mốc, dụng cụ phân tích phụ gia thực phẩm và dụng cụ phân tích các chất độc hại khác thường được sử dụng để kiểm tra an toàn thực phẩm.
Theo các tiêu chuẩn liên quan và việc sử dụng dụng cụ, có thể nhanh chóng kiểm tra thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm của mọi người. Đồng thời đối với các doanh nghiệp thiết bị đo lường, cần tích cực nghiên cứu và phát triển để bảo vệ sự an toàn của bàn ăn của mọi người, đồng thời thực hiện sự phát triển nhanh chóng của doanh nghiệp. Tại thành phố Bengbu, An Huy, nhân viên kiểm tra thực phẩm thông qua máy kiểm tra nhanh đồng sunfat, máy phân tích kim loại nặng và như vậy, từ ngâm lấy mẫu thực phẩm, phản ứng thuốc thử, kiểm tra trên máy bay để phát hiện kết quả, tốc độ phát hiện nhanh và độ chính xác cao, thời gian phát hiện ngắn của nó chỉ cần 10 phút, và dự án phát hiện dài sẽ không vượt quá 2 giờ.
Với sự phát triển liên tục của công nghệ, các thiết bị phát hiện sẽ trở nên thông minh hơn, thuận tiện và chính xác hơn, đồng thời với sự phát triển của hệ thống tìm nguồn thực phẩm nóng hiện nay, lĩnh vực thực phẩm trong tương lai sẽ trở nên an toàn hơn và thực phẩm có hại sẽ không bị che giấu.