Việc sử dụng mũi điện tử PEN3 trong phân tích chất lượng và độ tươi của thực phẩm, cốt lõi là bằng cách nhanh chóng nắm bắt và phân tích "dấu vân tay mùi" của thực phẩm, đạt được phán đoán không phá hủy, khách quan và thông minh về tình trạng sản phẩm.

Các ứng dụng chính của nó có thể được tóm tắt trong ba cấp độ sau:

1. Sự mới mẻ và phán đoán trực tiếp về tham nhũng: Đây là ứng dụng chín muồi nhất. Thông qua mảng cảm biến, mũi điện tử có thể phát hiện nhạy cảm các chất dễ bay hơi đặc trưng (ví dụ như amin, sulfua, ethanol, v.v.) được tạo ra trong quá trình bảo quản thịt, thủy sản, rau quả và các sản phẩm khác. Bằng cách xây dựng một mô hình cơ sở dữ liệu của những "mùi tham nhũng" này, nó có thể nhanh chóng và khách quan phân biệt mẫu là tươi, thứ cấp hoặc đã tham nhũng, thay thế hiệu quả các đánh giá cảm giác nhân tạo dễ mệt mỏi, chủ quan.

3. Dự đoán thời gian lưu trữ và giám sát động lực: Giá trị của mũi điện tử không chỉ là phán đoán sau đó, mà còn là dự đoán trước đó. Các mô hình phân rã chất lượng có thể được thiết lập bằng cách liên tục theo dõi những thay đổi liên tục trong dấu vân tay mùi của mẫu trong quá trình lưu trữ, kết hợp với các chỉ số hóa học hoặc vi sinh vật. Điều này cho phép các doanh nghiệp dự đoán một cách khoa học thời gian lưu trữ còn lại của thực phẩm, cung cấp hỗ trợ dữ liệu để tối ưu hóa quản lý hàng tồn kho, giảm tổn thất và bán hàng chính xác.

5. Phân cấp chất lượng tổng hợp và phân biệt thật giả: ngoài phán đoán "có biến chất hay không", mũi điện tử còn có thể đánh giá "chất lượng cao thấp". Nó có thể phân biệt các loại thực phẩm có nguồn gốc, chủng loại hoặc cấp độ khác nhau (ví dụ: trà có nguồn gốc khác nhau, táo có nguồn gốc khác nhau, rượu có niên đại khác nhau), nguyên tắc là có sự khác biệt về thành phần dễ bay hơi hương vị của các sản phẩm này. Bởi vậy, nó cũng được dùng để tìm nguồn, phân biệt thật giả và kiểm soát chất lượng sản phẩm cao cấp của sản phẩm.

Lý do tại sao mũi điện tử PEN3 có thể được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm chủ yếu là do đặc điểm kỹ thuật của nó phù hợp với nhu cầu của ngành công nghiệp:

1. Hiệu quả khách quan: có thể nhanh chóng đưa ra kết quả đo lường, khắc phục khuyết điểm đánh giá cảm quan nhân tạo chủ quan, dễ mệt mỏi.

2. Kiểm tra không phá hủy: Thông thường chỉ cần lấy mẫu khí trên không mà không làm hỏng mẫu.

3. Thông tin toàn diện: Mảng cảm biến của nó phản ứng với nhiều chất dễ bay hơi, thu được thông tin "dấu vân tay mùi" tích hợp, rất thích hợp để phân tích các hệ thống mùi phức tạp như thực phẩm.

Tổng kết lại,Ứng dụng mũi điện tử PEN3 nâng cao kiểm soát chất lượng thực phẩm từ đánh giá chủ quan dựa trên kinh nghiệm lên cấp độ phân tích khách quan dựa trên dữ liệu. Ưu điểm của nó là nhanh chóng, không phá hủy, có thể giám sát trực tuyến, có thể chuyển đổi thông tin mùi hóa học phức tạp thành "bản đồ dấu vân tay mùi" trực quan hoặc kết quả phân biệt, do đó xuyên suốt vòng quản lý chất lượng toàn chuỗi công nghiệp từ chấp nhận nguyên liệu, kiểm soát quá trình chế biến, hậu cần lưu trữ đến bán hàng cuối.