|
Nguyên tắc làm việc của tháp chưng cất:
Trong rượu trưởng thành lên men, không chỉ chứa cồn, mà còn chứa hàng chục thành phần khác của chất, nếu cộng với nước, hàm lượng của các chất này vượt xa hàm lượng cồn, hàm lượng cồn trong rượu trưởng thành chỉ khoảng 7-11% (dung tích), và bao gồm nước, rượu, aldehyde, axit, lipid tạp chất gần như 90%, để có được rượu tinh khiết, bạn phải sử dụng một phương pháp nhất định để tách rượu từ rượu trưởng thành. Trong sản xuất là sử dụng phương pháp chưng cất nóng, tách các điểm sôi khác nhau, trọng lượng riêng và chất dễ bay hơi từ các thiết bị khác nhau, do đó có được độ tinh khiết cao hơn của rượu.
Nguyên lý làm việc của tháp chưng cất thô là lên men rượu trưởng thành sau khi làm nóng trước, đi vào phần trên của tháp chưng cất thô, đáy tháp liên tục đều đặn thông qua hơi nóng, lúc này do tác động của nhiệt có thể chuyển đổi rượu ở trạng thái lỏng thành khí cồn, đồng thời các điểm sôi thấp khác và tạp chất dễ bay hơi, tất cả trở thành khí, và rượu đi vào tháp xả (cũng có thể trực tiếp vào tháp chưng cất), đáy tháp sẽ thải chất thải sau khi chưng cất ra ngoài tháp.
Khi tháp chưng cất thô hoạt động bình thường, nhiệt độ đỉnh tháp không được thấp hơn 93 ° C, nhưng cũng không quá cao, nhiệt độ đỉnh quá cao không có lợi cho việc tách và tiêu thụ khí lớn. Kiểm soát chung ở 95-96 ℃. Nhiệt độ quá thấp, cồn trong lúc tỉnh không hoàn toàn bốc hơi ra ngoài, tỷ lệ trốn rượu rõ ràng tăng lên. Điểm sôi của rượu nguyên chất là 78,3 ℃, nhưng điểm sôi của chất lỏng hỗn hợp pha trộn với nước và các thành phần khác vượt xa 78,3 ℃, do đó, kiểm soát nhiệt độ đáy của tháp chưng cất thô không nên thấp hơn 105 ℃, nói chung giữa 105 ℃-109 ℃. Than trưởng thành phải được làm nóng trước khi đi vào tháp chưng cất thô, giảm chênh lệch nhiệt độ, có lợi cho hoạt động ổn định của tháp chưng cất thô. Nói chung, nhiệt độ làm nóng than nên được kiểm soát trong khoảng 60-70 ℃, một số đơn vị sản xuất thường thấp hơn 5-10 ℃, do ảnh hưởng của hiệu suất thiết bị.
Nguyên lý làm việc của tháp khử aldehyde là rượu trong rượu trưởng thành sau khi chưng cất thô, được đưa vào tháp khử aldehyde bởi trạng thái khí từ đỉnh tháp chưng cất thô, bằng cách loại bỏ lượng sưởi ấm, ngưng tụ, chảy ngược vừa phải trong tháp aldehyde, làm cho aldehyde, este và các điểm sôi thấp khác, các tạp chất dễ bay hơi chứa trong rượu thô được thải ra khỏi ống xả, rượu khử aldehyde từ đáy tháp aldehyde vào tháp chưng cất pha lỏng, và một số đầu rượu vang từ ống đầu rượu vang vào rượu sau khi lên men hoặc rượu trưởng thành.
Thông thường, nhiệt độ đáy của tháp khử aldehyde là 86-89 ℃, nhiệt độ đỉnh tháp được kiểm soát ở 79 ℃, nhiệt độ nước ngưng 1 * trên tháp khử aldehyde không được thấp hơn 60 ℃, nhiệt độ của bình ngưng cuối cùng không được thấp hơn 25 ℃.
|
