Dược phẩm Tannin axit ellagic Ứng dụng nguyên liệu

Dược phẩm Tannin axit ellagic Ứng dụng nguyên liệu

Dược phẩm Tannin axit ellagic Ứng dụng nguyên liệu

Axit tannic (axit ellagic) là một polyphenolic tự nhiên đa chức năng được tìm thấy rộng rãi trong nho, ngũ bội, trà, Bauhinia, ca cao và các loại thực vật khác‌. Công thức hóa học của nó làC76H52O46Trọng lượng phân tử tương đối là500Đến3000Giữa Dalton‌

. Axit tannic thường xuất hiện dưới dạng bột vô định hình màu vàng hoặc nâu, một phần có vảy và có mùi đặc biệt tinh tế, hương vị cực kỳ đắng. Điểm nóng chảy của nó là218Độ C, hòa tan trong nước và ethanol, đồng thời hòa tan trong acetone, nhưng không phải là chloroform hoặc ethanol‌

Tính chất hóa học

Là một axit yếu, axit tannic chứa nhiều nhóm phenol-hydroxyl và do đó cho thấy hoạt động sinh học và dược lý đáng kể. Nó có khả năng thể hiện các tính chất và chức năng hóa học đa dạng thông qua các phản ứng phức hợp và hoạt động ngao với các đại phân tử sinh học như protein, ion kim loại, v.v.‌

Tính chất vật lý

Các tính chất vật lý của axit tannic bao gồm:

‌màu sắc‌: Bột vô định hình màu vàng hoặc nâu hoặc vảy‌

‌Mùi hương‌: Với mùi đặc biệt tinh tế‌

‌Hương vị‌: Cực kỳ đắng chát‌

‌Điểm nóng chảy‌：218Độ C‌

‌Độ hòa tan‌: Hòa tan trong nước, ethanol và acetone, không chứa chloroform hoặc ethanol‌

Axit tannic cho thấy tác dụng đáng kể theo nhiều cách:

‌Chống oxy hóa‌: có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể,‌

‌Hành động hội tụ‌: thông qua sự tương tác của nhóm phenol hydroxyl với nhóm amin protein,‌

‌Ứng dụng dược phẩm‌: Cũng có thể được sử dụng làm chất làm se và cầm máu‌

‌Công nghiệp thực phẩm‌: Là chất tăng cường hương vị, chất ổn định màu và chất làm rõ, đặc biệt đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất bia và rượu vang‌

‌Ứng dụng khác‌: Có nhiều ứng dụng trong da thuộc da, sản xuất mực, in và nhuộm, cao su, luyện kim và xử lý nước