Lycopene làthực vậtMột trong những tự nhiên chứaSắc tố. Chủ yếu được tìm thấy trong quả chín của cà chua từ cây họ Solanaceae. Hóa trị axit là một tiêu chuẩn đo lường số lượng các nhóm axit carboxylic tự do trong một hợp chất (ví dụ như axit béo) hoặc hỗn hợp. Trong điều kiện sản xuất chất béo, giá axit có thể được sử dụng như một chỉ số về mức độ thủy phân, và trong điều kiện bảo quản của nó, như một chỉ số về sự axit hóa. Do sự can thiệp của màu sắc của lycopene, việc đánh giá kết thúc khi chuẩn độ bằng tay là khó khăn hơn, bài viết này sử dụng phương pháp chuẩn độ điện thế để phát hiện giá axit của lycopene, có những ưu điểm như hoạt động đơn giản và kết quả chính xác.