Điều gì sẽ xảy ra nếu thức uống dựa trên thực vật tiếp theo của bạn mang lại màu vàng rực rỡ - tự nhiên, ổn định và không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng? Tầm nhìn đó giờ đã gần với thực tế hơn.

Một nghiên cứu được đánh giá ngang hàng trên tạp chí Food Frontier cho thấy màu sắc tươi sáng và ổn định có thể đạt được bằng cách kết hợp bột vàng gừng vào sữa đậu nành trong một bước ngâm pH. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi các giá trị L *, a *, b *, thông qua máy quang phổ HunterLab ColorFlex EZ, đánh giá và xác nhận sự ổn định của quá trình tự nhiên này.

Lưu ý: ColorFlex EZ hiện đã được nâng cấp lên ColorFlex L2. Để đạt được quá trình chuyển đổi liền mạch và đạt được nhiều lợi thế hơn, nửa sau của bài viết này cung cấp thêm chi tiết.

Nghiên cứu Key Discovery

Nghiên cứu này cung cấp bằng chứng mạnh mẽ về một giải pháp thực tế và tuân thủ các tiêu chuẩn ghi nhãn sạch:

• Tỷ lệ chuyển Curcumin từ gừng sang sữa đậu nành là 94% và duy trì kích thước hạt ổn định với điện tích

• Giá trị b * của sữa đậu nành curcumin và sữa đậu nành curcumin được nâng cao hơn 40 đơn vị so với sữa đậu nành thông thường, có màu vàng óng ánh.

• Đóng băng khô Curcumin - bột sữa đậu nành với bột nghệ - bột sữa đậu nành được lưu trữ ở -30 ℃ trong 30 ngày vẫn ổn định

Những kết quả này làm nổi bật cách các kỹ thuật đo màu ba kích thích có thể theo dõi hiệu quả trạng thái hợp nhất của các sắc tố tự nhiên trong suốt vòng đời của sản phẩm. Quan trọng hơn, chúng cung cấp một con đường để các sản phẩm sữa dựa trên thực vật đạt được màu sắc tự nhiên - đó là ưu tiên hàng đầu của các thương hiệu tập trung vào đổi mới nhãn sạch.

Ý nghĩa đối với khách hàng của HunterLab

Đối với các nhà sản xuất đồ uống dựa trên thực vật

Nghiên cứu này cung cấp một chương trình mở rộng cho việc phân phối sắc tố chức năng. Với ColorFlex L2, sử dụng ColorFlex L2 để duy trì tính nhất quán màu sắc trong suốt thời hạn sử dụng thông qua kiểm soát chất lượng máy tính để bàn đơn giản.

Đối với nghệ và gia vị chế biến

Không cần chiết xuất tinh khiết để xác minh các lô nguyên liệu nghệ. Chỉ số ColorFlex L2 giúp người mua phân loại và định vị nhanh chóng.

Đối với thương hiệu thực phẩm dinh dưỡng

Hỗ trợ các tuyên bố nhãn được cung cấp bởi protein kết hợp với curcumin. Xác minh dữ liệu giá trị kích thích ba là tính đồng nhất liều lượng của các chế phẩm được điều chế.

Hướng tới đội ngũ R&D khoa học thực phẩm

Sử dụng các chương trình được đánh giá ngang hàng, kết hợp chôn cất pH với theo dõi giá trị kích thích ba. Có thể tái tạo phương pháp này hoặc mở rộng sang các nguyên liệu thực vật khác

Hướng tới phòng thí nghiệm chất lượng và sử dụng nhà máy

Thay đổi màu sắc là một chỉ số chính của sự suy thoái curcumin. Sử dụng ColorFlex L2 để nhanh chóng xác định sự phù hợp/không phù hợp trước khi đóng gói.

Thông tin chi tiết về khoa học màu sắc: Ý nghĩa của các giá trị L*, A*, B*

Hunter L, a, b và CIE 1976 L * a * b * (CIELAB) đều dựa trên lý thuyết màu đối lập, giả định rằng các tế bào cảm quang của mắt người cảm nhận màu sắc thông qua các cặp màu đối lập sau:

Năm 1976, Ủy ban Quốc tế về Chiếu sáng (CIE) đã đề xuất hệ thống thang màu CIE L*a*b* (CIELAB). Hệ thống này nhằm mục đích thiết lập một bộ quy mô màu thống nhất gần đúng được tiêu chuẩn hóa, cho phép tất cả người dùng dễ dàng so sánh các giá trị màu sắc.

• Giá trị L * đại diện cho độ sáng và dao động từ đen (0) đến trắng (100).

• a * gam màu của trục dao động từ màu xanh lá cây (-) đến màu đỏ (+).

• b * gam màu của trục dao động từ màu xanh (-) đến màu vàng (+).

Phương pháp đo lường khách quan này cho phép các nhà sản xuất duy trì liên tục chất lượng thị giác và chức năng.

Với công nghệ ColorFlex L2, các nhà sản xuất có thể đảm bảo tính tự nhiên màu sắc nhất quán trong toàn bộ quá trình sản xuất sữa từ thực vật đến khi đưa lên kệ.

Tại sao ColorFlex L2 là máy quang phổ tốt hơn cho đồ uống dựa trên thực vật

Chúng tôi đã nâng cấp máy đo màu ColorFlex EZ đáng tin cậy 45º/0º lên ColorFlex L2 hoàn toàn mới. Mang đến cho bạn trải nghiệm người dùng tuyệt vời hơn, toàn bộ quá trình liền mạch! Bạn có thể dễ dàng di chuyển các đường cong và dữ liệu chuẩn của ColorFlex EZ sang ColorFlex L2. Nguồn sáng xenon tiếp theo ColorFlex EZ và thiết kế chiếu sáng vòng 45 °/0 °, cho phép kết nối liền mạch giữa các thiết bị cũ và mới.

Với kích thước nhỏ gọn, ColorFlex L2 đòi hỏi một không gian bàn nhỏ, nhưng hiệu suất mạnh mẽ được thiết kế để đáp ứng nhu cầu đo màu cụ thể của bạn.

Máy quang phổ ColorFlex L2 giúp bạn giảm chất thải thành phẩm, hỗ trợ các mục tiêu bền vững và nâng cao hình ảnh thương hiệu và doanh thu.

• Tăng cường trải nghiệm người dùng và tính lặp lại để kiểm soát quy trình chặt chẽ hơn

• Nâng cao thông lượng trong môi trường năng suất cao

• Tối ưu hóa kết nối và tích hợp dữ liệu trong các phòng thí nghiệm hiện đại

Được thiết kế để đáp ứng những thách thức hiện nay trong thực phẩm, thực phẩm dinh dưỡng và các sản phẩm thực vật, ColorFlex L2 đảm bảo rằng các chỉ số màu sắc của bạn luôn nhất quán, đáng tin cậy và tuân thủ.

Câu hỏi thường gặp

Cách nào tốt hơn để đo màu sắc trong đồ uống dựa trên thực vật?

Theo dõi các giá trị L *, a *, b * để có được kết quả chính xác, lặp lại bằng cách sử dụng máy quang phổ như ColorFlex L2 được trang bị hình học 45/0.

Nguyên liệu gừng vàng có thể cung cấp màu sắc ổn định cho đồ uống không?

Được rồi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi đo bằng ColorFlex, tỷ lệ chuyển Curcumin đạt 94% và vẫn duy trì màu sắc ổn định theo thời gian.

Tại sao đo màu ba kích thích lại quan trọng đối với kiểm soát chất lượng?

Nó cung cấp các tiêu chuẩn đánh giá định lượng khách quan đảm bảo tính nhất quán của sản phẩm, phát hiện sự suy giảm chất lượng và duy trì chất lượng sản phẩm.

Trường hợp ứng dụng của khách hàng: Từ phòng thí nghiệm đến dây chuyền sản xuất

Một nhà sản xuất đồ uống cỡ trung bình, tập trung vào việc sản xuất yến mạch và đồ uống lành mạnh dựa trên đậu nành, sử dụng hệ thống ColorFlex L2 để theo dõi sự nhất quán của các sắc tố tự nhiên. Sau khi thay đổi nguyên liệu thành nghệ tự nhiên để làm đồ uống hỗn hợp vani nghệ, nhóm kiểm tra chất lượng theo dõi sự thay đổi màu sắc của lô trước và sau khi tiệt trùng thông qua các giá trị chênh lệch màu L *, A *, B *. Động thái này không chỉ đảm bảo tính thống nhất màu sắc, mà còn loại bỏ khâu kiểm tra thị giác chủ quan, cho phép các doanh nghiệp tự tin quảng bá màu vàng vàng của đồ uống trên nhãn. Phòng thí nghiệm sử dụng ColorFlex L2 để tối ưu hóa quy trình kiểm tra chất lượng và tích hợp các ngưỡng phù hợp/không phù hợp theo thời gian thực vào sản xuất.

Tìm hiểu thêm

Bạn đã sẵn sàng để đưa màu sắc phù hợp lên một tầm cao mới? Khám phá cách ColorFlex L2 mang lại sự kiểm soát chất lượng chính xác hơn và hiệu quả cao hơn cho dây chuyền sản xuất đồ uống dựa trên thực vật của bạn.