Ứng dụng

1 Tổng quan

Máy quang phổ UV có thể nhìn thấy là một trong những công cụ phân tích hữu ích cho các nhà phân tích zui, hầu như mọi phòng thí nghiệm phân tích không thể làm mà không có máy quang phổ UV có thể nhìn thấy, cũng như trong thử nghiệm thực phẩm, nó có thể được sử dụng để thực hiện nhiều loại thực phẩm

Phân tích và kiểm tra thành phần, ứng dụng rất rộng rãi.

1.1 Quang phổ UV-Visible

Quang phổ UV-Visible là một phương pháp phân tích thiết bị sử dụng sự hấp thụ bức xạ từ vùng quang phổ UV-Visible của các phân tử vật chất để phân tích. Phổ hấp thụ phân tử này được tạo ra từ sự chuyển đổi giữa các electron hóa trị và các electron trong quỹ đạo phân tử giữa các mức năng lượng của electron, và nó được sử dụng rộng rãi trong phân tích định tính và định lượng các chất vô cơ và hữu cơ.

Định luật Lambert-Beer là định luật hấp thụ ánh sáng cơ bản, thường được gọi là Định luật hấp thụ ánh sáng, là cơ sở và cơ sở cho phân tích định lượng của quang phổ. Khi bước sóng ánh sáng tới nhất định, độ hấp thụ A của dung dịch là hàm nồng độ C của vật liệu hấp thụ và độ dày môi trường hấp thụ l (độ hấp thụ). Biểu thức phổ biến của nó là: A=E × l × C (trong công thức, ∈ là hệ số)

1.2 Máy quang phổ UV có thể nhìn thấy

Máy quang phổ UV có thể nhìn thấy là một dụng cụ phân tích thông thường của Dingdoi dựa trên nguyên tắc của quang phổ UV có thể nhìn thấy. Theo thiết kế đường quang khác nhau, máy quang phổ UV có thể nhìn thấy có thể được chia thành máy quang phổ chùm đơn, máy quang phổ chùm đôi và máy quang phổ bước sóng kép. Các mô hình khác nhau của máy quang phổ UV có thể nhìn thấy, theo cấu trúc cơ bản của nó, bao gồm 5 phần cơ bản, đó là nguồn sáng, bộ đơn sắc, bể hấp thụ, máy dò và hệ thống chỉ thị tín hiệu.

1.3 Các tính năng của máy quang phổ UV Visible

13.1 Ứng dụng rộng rãi

Trong số các bài báo được công bố quốc tế liên quan đến phân tích, phép đo quang phổ chiếm khoảng 28%. Bởi vì tất cả các loại vật chất vô cơ và vật chất hữu cơ đều được hấp thụ ở khu vực có thể nhìn thấy bằng tia cực tím, điều này có thể được xác định bằng phương pháp này. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, máy quang phổ UV có thể nhìn thấy được sử dụng rộng rãi trong thử nghiệm thực phẩm và ngày càng được chú ý.

13.2 Thiết bị tương đối rẻ và chi phí phân tích thấp

Máy quang phổ có thể nhìn thấy tia cực tím có giá thấp, chi phí phân tích thấp, trong quá trình sử dụng dụng cụ hầu như không có tổn thất gì. Hầu hết các doanh nghiệp thực phẩm thuộc về các doanh nghiệp vừa và nhỏ, quy mô nhỏ và lợi nhuận mỏng, điều đặc biệt quan trọng là giảm chi phí phát hiện thực phẩm. Sử dụng máy quang phổ UV có thể nhìn thấy làm dụng cụ phát hiện chính có thể giảm đáng kể chi phí phát hiện của doanh nghiệp.

13.3 Dễ dàng và nhanh chóng

Đối với một số yêu cầu kiểm tra thực phẩm có thời hạn sử dụng ngắn, hoạt động dễ dàng và nhanh chóng, chẳng hạn như thời hạn sử dụng sữa tươi ngắn (chỉ 1 ngày), việc kiểm tra nó phải đơn giản và nhanh chóng, với máy quang phổ UV có thể đáp ứng tốt yêu cầu này.

13.4 Độ chính xác cao

Đối với phương pháp quang phổ thông thường, sai số tương đối của phép đo nồng độ nằm trong khoảng 1%~3%, nếu sử dụng phương pháp quang phổ chỉ thị khác biệt để đo, thì sai số thường có thể giảm xuống vài phần nghìn.

2 Máy quang phổ UV Visible được sử dụng trong thử nghiệm thực phẩm

Khi một phân tử chứa 1 hoặc nhiều nhóm màu thô (nghĩa là các nhóm nguyên tử có liên kết không bão hòa), bức xạ gây ra sự thay đổi năng lượng của electron trong phân tử. Các nhóm màu thường gặp là:

> C = 0Một N=N một, một N=O, một C; N,>C=S

Nếu chỉ có một nguyên tử carbon được ngăn cách giữa 2 nhóm màu thô, một nhóm liên hợp được hình thành, sẽ di chuyển dải hấp thụ đến bước sóng dài hơn (nghĩa là dịch chuyển đỏ) và cường độ của dải hấp thụ tăng lên đáng kể; Hiệu ứng dịch chuyển đỏ cũng xảy ra khi một nhóm hỗ trợ màu (0) có trong phân tử. Các nhóm hỗ trợ màu phổ biến là:

Một OH, một NH2, một SH, một C1, một Br, một I

Các nhóm này được tìm thấy với số lượng lớn trong thực phẩm và phụ gia thực phẩm, vì vậy máy quang phổ UV được sử dụng rộng rãi trong thử nghiệm thực phẩm, và việc sử dụng chính của nó có những điểm sau đây.

2.1 Đo độ sáng

Trong sản xuất thực phẩm để đảm bảo đồ uống có màu (ví dụ:Cola(Màu sắc của sản phẩm nhất trí, nước trái cây và đồ uống trà, bạn có thể xác định giá trị hấp dẫn của sản phẩm bằng máy quang lịch tính thấy được ở vùng ánh sáng có thể thấy được, khiến màu sắc khác nhau phù hợp với yêu cầu của sản phẩm. Trong công nghiệp lên men cũng có thể xác định mức độ hoàn thành lên men của sản phẩm bằng cách xác định giá trị hấp thụ. Đối với một số sản phẩm có thành phần tương đối đơn nhất cũng có thể xác định giá trị hấp thu quang để xác định sản phẩm có đủ tiêu chuẩn hay không. Ví dụ, để xác định chất lượng của chất tăng cường dinh dưỡng Vitamin Bl có thể xác định giá trị hấp thụ của nó ở 400 nm và khi giá trị của nó không vượt quá 0,020, nó có thể được xác định là một sản phẩm phù hợp.

2-2 Phân tích định tính các thành phần

Quang phổ hấp thụ của vật chất về cơ bản là các phân tử và nguyên tử trong vật chất hấp thụ một số bước sóng nhất định của năng lượng ánh sáng trong ánh sáng tới, tương ứng với kết quả của sự chuyển đổi mức rung động phân tử và chuyển đổi mức điện tử. Vì các vật chất khác nhau có các phân tử, nguyên tử và cấu trúc không gian phân tử khác nhau, nên việc hấp thụ năng lượng ánh sáng của chúng sẽ không giống nhau, do đó, mỗi vật chất có đường cong quang phổ hấp thụ cố định, có thể đánh giá sự tồn tại của một vật chất dựa trên đỉnh hấp thụ lớn zui (đỉnh) và biểu đồ dạng sóng ở bước sóng của một số đặc tính nhất định trên phổ hấp thụ. Một số phụ gia thực phẩm sẽ được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, để xác định chất lượng của phụ gia thực phẩm, bạn có thể quét quang phổ bằng máy quang phổ UV có thể nhìn thấy. Ví dụ, một số chất làm ngọt phức tạp, chất bảo quản phức tạp và chất umami phức tạp liên quan đến thực phẩm có thể được quét toàn diện bằng máy quang phổ UV có thể nhìn thấy để loại trừ việc sử dụng các chất phụ gia bị cấm. Ngoài ra, phương pháp này cũng có thể được sử dụng như một phương tiện hỗ trợ cho các phương pháp như phổ hồng ngoại (IR), cộng hưởng từ hạt nhân (NMR), phổ khối lượng (Ms) trong phân tích cấu trúc vật chất.

2.3 Phân tích định lượng các thành phần

Một số mặt hàng thành phần cần được kiểm soát chặt chẽ trong kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm có thể được phát hiện chính xác bằng máy quang phổ UV có thể nhìn thấy. Các mục thường được xác định bằng máy quang phổ UV-Visible trong thực phẩm được liệt kê trong Bảng 1. Bảng 1 Các mặt hàng có thể được phát hiện bằng máy quang phổ UV Visible trong thực phẩm

Phương pháp xác định thành phần Bước sóng hấp thụ (nm)

Chất lượng Pb Name

Như bạc diethylamine disulfonate 510

Fe Hàng xóm Fieroline 510

Cu Chất lượng cao Sodium Diethylamine Disulfonate 440

cd Name

Hg Chất liệu: Bisulfurene 485

Chlorine tự do/tổng clo, 4-Benzodiamine 510

Nitrite N- (propylene) ethylenediamine 540 (chất đạm)

Thuốc thử Fluoride Fluoride 620

cyanide Thuốc lá Isobamex I-Vizolinone 638

Mẫu số: Acetylacetone 414

Sulphur Dioxide Formaldehyde Monohydrochloride Bộ I Rose Aniline 548

Phản ứng bàn thu nhỏ pectin-carbazole 530

Phản ứng ngưng tụ Hexophenol 490

Phản ứng ngưng tụ pentanol 480

Methylparterol phản ứng bảng giảm 480

Phương pháp Nandrolone Fructose 620

Glucose kết hợp toluidine 625

Đồng béo thắng thử 700.

2Phân tích DNA/protein

DNMProtein là các đại phân tử sinh học và sự hấp thụ ánh sáng cực tím được tạo ra thường được gây ra bởi các nhóm nhỏ bên trong phân tử của chúng, chẳng hạn như purine base, pyrimidine base, tyrosine, phenylalanine, tryptophan và liên kết peptide. Purine, pyrimidine và các nucleoside, nucleotide và axit nucleic bao gồm sự tham gia của chúng có sự hấp thụ mạnh mẽ ánh sáng cực tím và có giá trị hấp thụ lớn zui ở bước sóng hấp thụ 260nm. Trong phân tử protein, vòng benzen của dư lượng tyrosine (T, phenylalanine (Phe), tryptophan (Trp) chứa liên kết đôi liên hợp,

Liên kết đôi liên hợp này hấp thụ ánh sáng cực tím (trong đó Tyr hấp thụ lớn zui ở bước sóng hấp thụ 274fiB; Phe hấp thụ ở bước sóng 257nm; Trp hấp thụ ở bước sóng 280Flm), dẫn đến sự hấp thụ protein của ánh sáng cực tím. Sự hấp thụ lớn zui của liên kết peptide đối với ánh sáng cực tím là ở bước sóng hấp thụ 238 nm. Sử dụng tính chất này, hàm lượng protein trong các sản phẩm sữa có thể được xác định chính xác và đáng tin cậy.

3 Kết luận

Tóm lại, máy quang phổ UV có thể nhìn thấy gần như đáp ứng nhu cầu phân tích thử nghiệm thực phẩm của hầu hết các doanh nghiệp thực phẩm vừa và nhỏ. Với sự phát triển của khoa học và công nghệ, máy quang phổ UV có thể nhìn thấy cũng có thể được kết nối trực tuyến với các dụng cụ phân tích khác để làm cho phạm vi ứng dụng của nó rộng hơn và có thể hoạt động trong nhiều lĩnh vực hơn.