Xác định hàm lượng nitơ trong mẫu bằng phương pháp KEY, nghĩa là, dưới tác động của chất xúc tác, bị phá hủy bằng axit sulfuric
Chất hữu cơ, chuyển đổi nitơ thành amoni sulfat. Thêm kiềm mạnh để chưng cất để amoniac thoát ra,
Sau khi hấp thụ axit boric, sau đó chuẩn độ axit, đo hàm lượng nitơ, nhân kết quả với hệ số chuyển đổi
6,25, tính toán hàm lượng protein thô.