Sự an toàn của nước uống liên quan trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng, trong khi E. coli, một chỉ số cốt lõi phản ánh tình trạng vệ sinh của nước, tiêu chuẩn phát hiện của nó là "đường đỏ cứng nhắc" để đo lường chất lượng nước có đạt tiêu chuẩn hay không. E. coli chủ yếu có nguồn gốc từ ruột của người và động vật, sự hiện diện của vi khuẩn trong nước uống, không chỉ có thể gây tiêu chảy, đau bụng và các bệnh đường ruột khác, mà còn có nghĩa là có nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn gây bệnh như salmonella, shigella. Trung Quốc và quốc tế đã thiết lập các tiêu chuẩn nghiêm ngặt đối với việc phát hiện vi khuẩn E. coli trong nước uống, tiêu chuẩn nước uống của các kịch bản khác nhau tuy có sự khác biệt, nhưng cốt lõi đều lấy "đảm bảo an toàn uống" làm mục tiêu cơ bản.

Tiêu chuẩn kiểm tra vi khuẩn E. coli trong nước uống sinh hoạt của cư dân nước ta lấy tiêu chuẩn sống làm căn cứ cốt lõi, quy định rõ ràng "Mỗi 100 ml nước uống không được kiểm tra vi khuẩn E. coli". Tiêu chuẩn "không phát hiện" này không phải là một biểu hiện tuyệt đối, mà dựa trên các yêu cầu nghiêm ngặt của công nghệ phát hiện chính xác - khi phát hiện bằng phương pháp màng lọc hoặc phương pháp lên men ống kép, vi khuẩn E. coli hoặc phản ứng dương tính không được phát hiện trong quá trình phát hiện tiêu chuẩn, được đánh giá là đủ điều kiện. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các kịch bản nước uống cốt lõi như nước máy ở thị trấn và nguồn cung cấp nước tập trung để loại bỏ nguy cơ mắc bệnh truyền nhiễm do ô nhiễm phân gây ra tại nguồn.

Tiêu chuẩn kiểm tra vi khuẩn E. coli của các loại nước uống khác nhau cho thấy sự khác biệt về cảnh quan, nhưng đều được đặt xung quanh nhu cầu an toàn cốt lõi. Nước uống đóng chai và đóng thùng là sản phẩm uống ngay, thực hiện tiêu chuẩn "không kiểm tra" phù hợp với nước uống sinh hoạt, một số tiêu chuẩn quốc tế chi tiết hơn về độ chính xác của phát hiện. Cấp nước phân tán ở nông thôn do điều kiện xử lý có hạn, tiêu chuẩn mặc dù hơi linh hoạt, nhưng vẫn yêu cầu tiêu diệt vi khuẩn E. coli có thể tồn tại bằng cách đun sôi, đảm bảo an toàn cho việc uống đầu cuối. Và nước sản xuất được sử dụng để chế biến thực phẩm, tiêu chuẩn E. coli của nó đồng bộ với nước uống sinh hoạt, tránh ảnh hưởng đến vệ sinh thực phẩm do ô nhiễm nước nguyên liệu.

Bên cạnh việc kiểm tra rõ tiêu chuẩn, kiểm tra chính xác là then chốt để đảm bảo tiêu chuẩn hạ cánh. Các phương pháp phát hiện chính hiện nay bao gồm phương pháp lọc màng và phương pháp lên men ống kép: phương pháp lọc màng ngăn chặn vi khuẩn bằng cách lọc mẫu nước, sau khi nuôi cấy trực tiếp đếm khuẩn lạc E. coli, thích hợp cho nước uống có độ sạch cao; Quy tắc lên men ống kép đánh giá sự hiện diện của vi khuẩn thông qua phản ứng lên men lactose, phù hợp hơn cho việc sàng lọc sơ bộ các vùng nước phức tạp. Bất kể phương pháp nào được sử dụng, quá trình kiểm tra cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình tiêu chuẩn quốc gia để đảm bảo tính chính xác của kết quả và cung cấp cơ sở đáng tin cậy cho việc xác định chất lượng nước.

Nếu trong nước uống phát hiện vi khuẩn ruột già vượt chỉ tiêu, cần lập tức khởi động biện pháp phòng ngừa phân cấp. Đối với cảnh gia đình, đun sôi trên 1 phút có thể khử hoạt khuẩn E. coli một cách hiệu quả, đây là cách xử lý khẩn cấp tiện lợi; Các doanh nghiệp cấp nước cần kiểm tra ô nhiễm nguồn nước, rò rỉ mạng lưới đường ống và các vấn đề khác để đạt được chất lượng nước bằng cách tăng cường quá trình khử trùng (chẳng hạn như khử trùng clo, khử trùng tia cực tím). Ngoài ra, hệ thống lọc thẩm thấu ngược, máy tạo ozone và các thiết bị chuyên nghiệp khác, có thể loại bỏ E. coli bằng cách giữ lại vật lý hoặc hành động oxy hóa mạnh, thích hợp cho các tình huống xử lý nước quy mô lớn.

Việc thực hiện nghiêm ngặt các tiêu chuẩn kiểm tra vi khuẩn ruột già là khâu quan trọng trong việc kiểm soát an toàn nước uống. Từ vạch đỏ "không kiểm tra" của nước uống sinh hoạt, đến tiêu chuẩn tinh tế của nước đóng chai, mỗi quy định đều mang ý tưởng sức khỏe cộng đồng "phòng ngừa là trên hết". Thông qua thực hiện kiểm tra tiêu chuẩn, tăng cường phòng chống ô nhiễm, phổ cập kiến thức an ninh, mới có thể xây dựng hệ thống bảo đảm an ninh nước uống, để công chúng mỗi lần uống nước đều an tâm không lo.