Ruột nhũ hóa là một sản phẩm thịt được làm từ thịt thô, nước, nguyên liệu thơm, phụ gia thực phẩm và các phụ liệu khác thông qua quá trình chế biến như băm, làm đầy và hấp. Bản chất của nhũ hóa ruột là thông qua “Tốc độ cao trộn nhũ tương”Sản phẩm thịt nấu chín được sản xuất theo quy trình, đặc điểm cốt lõi là xử lý nguyên liệu thành các hạt nhỏ và tạo thành cấu trúc ổn định。“Tốc độ cao trộn nhũ tươngĐây là sự khác biệt cơ bản nhất giữa ruột sữa và các loại xúc xích khác. Khi chế biến, thịt gia súc và gia cầm (như thịt gà, thịt nạc lợn), một lượng nhỏ chất béo, nước và phụ liệu (muối, phốt phát, v.v.) sẽ được đưa vào máy trộn tốc độ cao, cắt thịt và chất béo bằng cách cắt tần số cao10 Các hạt micron nhỏ (hầu như không thể nhìn thấy bằng mắt thường) trong khi cho phépProtein trong thịt được giải phóng và hình thành Cấu trúc nhũ tương ổn định của "dầu trong nước" (tương tự như trạng thái phân tán đồng đều của các hạt mỡ trong sữa), tránh tách dầu và nước。

Cung cấp domain (Ta. XTC-20Số mô hình (Là một thiết bị chuyên nghiệp có thể định lượng chính xác các đặc tính cơ học vật liệu và các thuộc tính cảm quan, nó có thể thu được dữ liệu khách quan như độ đàn hồi, giá trị độ cứng, khả năng hồi phục, khả năng nhai và các dữ liệu khác bằng cách mô phỏng quá trình ép xuống nhai miệng của con người, cung cấp giải pháp tiêu chuẩn hóa để đánh giá tính chất của ruột nhũ hóa.

Độ đàn hồi: Khả năng mô tả mẫu sau khi nén ngoại lực để khôi phục hình thái ban đầu, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị Độ đạn nha.

Tình dục: Năng lượng cần thiết để phản ánh toàn diện mẫu được nhai đến trạng thái nuốt được, liên quan trực tiếp đến độ cứng, độ đàn hồi, sự gắn kết, là thước đo hương vị Một chỉ số quan trọng về "mức độ nỗ lực".

Tình dục: Chủ yếu là bán rắn/Mẫu rắn, phản ánh khả năng của mẫu bị cắt bởi răng và tạo thành một khối nhai。

Sự gắn kết: Phản ánh mức độ kết hợp chặt chẽ của cấu trúc bên trong mẫu, tính kết hợp cao cho thấy mẫu không dễ bị lỏng lẻo, khi nhai có thể duy trì cảm giác khối hoàn chỉnh.