Chất béo đóng một vai trò quan trọng trong nghiên cứu trong lĩnh vực dinh dưỡng thực phẩm và hóa học thực phẩm. Chất béo bao gồm một hỗn hợp phức tạp của các axit béo, bao gồm các hợp chất có độ dài chuỗi carbon khác nhau bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Vì vai trò của axit béo trong cơ thể phụ thuộc vào cấu trúc khác nhau, nên cần phải thực hiện phân tích thành phần chi tiết về các axit béo có trong thực phẩm. Khi xác định tổng hàm lượng chất béo so với chất béo chuyển hóa trong thực phẩm, phân tích sắc ký khí của axit béo và dẫn xuất methyl ester của chúng (FAME) là một công cụ quan trọng để mô tả chất béo 1,2. Việc lựa chọn các pha cố định khác nhau cũng như các thông số kỹ thuật khác của cột sắc ký (chẳng hạn như chiều dài cột sắc ký, đường kính bên trong và độ dày màng) chủ yếu phụ thuộc vào sự phức tạp của thành phần axit béo và các yêu cầu cụ thể để tách.

Thông thường, một phân tích FAME của dầu cá biển và các mẫu thịt được thực hiện bằng cách sử dụng cột mao mạch loại polyethylene glycol (PEG), bao gồm xác định axit butyric trong chất béo sữa. Điều này là do các cột mao mạch PEG có khả năng tẩy rửa các đồng phân FAME tương ứng theo chiều dài chuỗi carbon và độ không bão hòa. Và cột sắc ký PEG được cho là có một hạn chế nghiêm trọng là không thể đạt được sự tách biệt cis-trans. Tất cả các đồng phân thuận xảy ra đồng tẩy 3,4. Trong nhiều phương pháp thử nghiệm thực phẩm thông thường, việc tách các đồng phân axit béo cis cụ thể được yêu cầu khi xác định thành phần axit béo bằng GC/FID.

Nếu cần xin vui lòng tải xuống miễn phí, tìm hiểu thêm thông tin sản phẩm xin bấm vào:Mã sản phẩm: Agilent 7820AMáy sắc ký khí