Dầu mỡ là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày và triglyceride (Triacylglycerol, TAG) là thành phần chính của dầu động vật và thực vật, và khi chất lượng cuộc sống của người dân được cải thiện, lượng dầu dư thừa là nguyên nhân chính gây béo phì và một loạt các bệnh mãn tính. Đối với vấn đề này, ngoài việc giảm lượng dầu ăn, việc tìm kiếm dầu ăn "lành mạnh" hơn đã trở thành điểm nóng nghiên cứu của các học giả trong và ngoài nước. Kể từ những năm 1960, ngày càng có nhiều nhà nghiên cứu tập trung vào các chức năng có lợi của glyceride.

Chất béo trung tính (Diacylglycerol, DAG) là một loại dầu tự nhiên có hàm lượng thấp hơn trong các loại dầu tự nhiên, lên đến gần 10%, trong khi hàm lượng DAG của dầu ăn lớn hơn 27,3% mới có tác dụng đối với sức khỏe con người trong việc giảm lipid máu và ức chế tăng cân, DAG có hai đồng phân, cụ thể là 1,3-DAG và 1,2-DAG. Thông thường, trong trường hợp thành phần axit béo giống nhau, điểm nóng chảy của 1,3-DAG cao hơn khoảng 10 ° C so với 1,2-DAG, và có tác dụng giảm cân chủ yếu là1,3 ngàyChất béo trung tính là loại dầu ăn "lành mạnh" hơn triglyceride.

Ở Trung Quốc, dầu DAG đã được phê duyệt nguồn thực phẩm mới vào năm 2008, và vào năm 2021, Ủy ban Y tế và Sức khỏe Quốc gia đã sửa đổi yêu cầu chất lượng dầu DAG để làm rõ quy trình sản xuất của nó với dầu đậu nành, dầu canola, v.v. làm nguyên liệu, với các chế phẩm lipase, nước, glycerin, v.v. làm phụ liệu chính, thông qua xúc tác lipase, được làm bằng quá trình chưng cất, khử màu, khử mùi và các quá trình khác, hàm lượng DAG trong dầu DAG phải ≥40%. Các nhà nghiên cứu đã đánh giá sự an toàn của DAG thông qua một số thử nghiệm trên động vật và thử nghiệm lâm sàng, bao gồm độc tính di truyền, gây quái thai, độc tính lặp đi lặp lại và gây ung thư, nhưng chưa xác định được tác dụng phụ đáng kể và dầu DAG không có mối nguy hiểm về an toàn trong phạm vi tiêu thụ hàng ngày. Cho dù dùng một liều duy nhất hoặc lâu dài dầu DAG, nó không có tác dụng độc hại đối với cơ thể và có thể được tiêu thụ lâu dài như dầu ăn thông thường.

So với dầu ăn bình thường, DAGĐặc biệtPhương thức trao đổi chất giúp nó có chức năng sinh lý như ức chế tăng mỡ máu sau bữa ăn, giảm tích tụ mỡ trong cơ thể, giảm cân và điều tiết đường huyết. Để có được sản phẩm DAG có độ tinh khiết cao và độ tinh khiết cao, công nghệ chưng cất phân tử được sử dụng để khử axit và tinh chế glyceride xúc tác tổng hợp enzyme, thông qua các nghiên cứu thực nghiệm khác nhau, cho thấy công nghệ chưng cất phân tử có tác dụng rất tốt trong việc chuẩn bị glyceride có độ tinh khiết cao và phạm vi ứng dụng rất rộng.