Sau khi thu hoạch rau và trái cây, dựa vào việc tiêu thụ các thành phần dinh dưỡng trong cơ thể để thở, tốc độ hô hấp của nó liên quan trực tiếp đến độ tươi của nó, do đó ức chế hơi thở, theo nhiệt độ môi trường lưu trữ, độ ẩm, oxy, carbon dioxide và hàm lượng ethylene và các yếu tố khác để kiểm soát hiệu quả hô hấp của rau và trái cây, để giảm bớt sự trao đổi chất cơ bản, giảm tham nhũng và sâu bệnh và sâu bệnh, giảm thiểu thiếu nước, duy trì độ tươi và hàng hóa của sản phẩm rau và trái cây ở mức độ lớn, tăng thời gian lưu trữ và thời gian lưu trữ để bán.