Phương pháp xác định sắc ký lỏng-khối phổ song song (RRLC-MS/MS) có độ phân giải cao của màu đỏ tươi trong các sản phẩm thịt đã được thiết lập. Các mẫu sau khi đồng nhất được chiết xuất bằng dung môi hỗn hợp acetonitrile với orthoxan (1: 1) và lớp chiết acetonitrile được ly tâm để thử nghiệm trực tiếp trên máy. Sử dụng cột sắc ký Agilent XDB C18, rửa bằng dung dịch nước acetonitrile và 10 mmol/L amoni format làm gradient pha chảy, được phát hiện bằng phương pháp giám sát đa phản ứng (MRM) chế độ ion âm, cặp ion định lượng và cặp ion định tính lần lượt là m/z 325,0/416,0 và m/z 651,0/152,0, định lượng bằng phương pháp đánh dấu bên ngoài. Kết quả cho thấy màu đỏ Congo có mối quan hệ tuyến tính tốt trong khoảng 0,1-10 mg/L (r2>0,999), với tỷ lệ thu hồi thêm 91-102% và RSD là 1. 2% -4. 0%, giới hạn phát hiện và giới hạn dưới định lượng lần lượt là 0,07 mg/kg và 0,18 mg/kg. Phương pháp này chính xác, hiệu quả cao và có thể được sử dụng để phát hiện nhanh thuốc nhuộm màu đỏ trong các sản phẩm thịt.

Thiết bị khuyến nghị: IITay Agilent chất lỏng kết hợp 1200-6410