Máy lên men sinh họcNguyên tắc làm việc chủ yếu dựa trên khuấy cơ học và thông qua không khí vô trùng:

Trộn cơ học: Sử dụng tác dụng khuấy và nghiền của mái chèo trộn cơ học để làm cho vật liệu trong bể trộn tốt, chất rắn trong chất lỏng giữ trạng thái lơ lửng, có lợi cho chất rắn và chất dinh dưỡng tiếp xúc đầy đủ. Đồng thời, phá vỡ bong bóng khí, tăng diện tích tiếp xúc với chất lỏng khí và cải thiện tốc độ truyền khối lượng giữa các chất lỏng khí.

Không khí vô trùng đi qua: Không khí vô trùng được phân tán thành các bong bóng nhỏ thông qua máy phân phối không khí, trộn với chất lỏng lên men, thúc đẩy sự hòa tan của oxy trong chất lỏng lên men để đáp ứng oxy cần thiết cho sự phát triển của vi sinh vật và sản xuất các sản phẩm.

　　Máy lên men sinh họcPhân loại theo nhu cầu phát triển trao đổi chất của vi sinh vật:

Máy lên men hiếu khí: thích hợp cho quá trình lên men của vi sinh vật hiếu khí, chẳng hạn như lên men của một số vi khuẩn, nấm.

Máy lên men kỵ khí: thích hợp cho quá trình lên men của vi sinh vật kỵ khí, chẳng hạn như lactobacillus, lên men của một số nấm men.

Phân loại theo các tính năng của thiết bị lên men:

Máy lên men thông gió khuấy cơ học: bằng cách khuấy cơ học để đạt được sự pha trộn của vật liệu và hòa tan oxy.

Máy lên men thông gió khuấy không cơ học: chẳng hạn như máy lên men không khí, sử dụng lực nâng của khí để đạt được sự pha trộn của vật liệu.

Phân loại theo khối lượng:

Máy lên men phòng thí nghiệm: thường được coi là dưới 500L, thích hợp cho nghiên cứu lên men quy mô phòng thí nghiệm.

Máy lên men thử nghiệm: 500-5000L, thích hợp cho sản xuất lên men ở quy mô thử nghiệm.

Máy lên men quy mô sản xuất: trên 5000L, thích hợp cho sản xuất công nghiệp quy mô lớn.

Phân loại theo hàm lượng nước của môi trường:

Máy lên men chất lỏng: thích hợp cho quá trình lên men môi trường chất lỏng.

Máy lên men rắn: thích hợp để lên men môi trường rắn.