Theo quy định của GB/T 4927, bia là sản phẩm rượu được sản xuất từ mạch nha, nước làm nguyên liệu chính, thêm hoa bia và men. Bia thành phẩm bao gồm các chất phong phú, chứa este, rượu, phenol, axit amin, v.v., trong đó các hợp chất phenolic đóng một vai trò quan trọng trong bia. Cụ thể, trong các giai đoạn sản xuất, vận chuyển, lưu trữ, sử dụng, v.v., các chất phenolic có thể tiếp xúc với nước, bình chứa và không khí có chứa clo, v.v., phản ứng hóa học xảy ra để tạo ra các chất chlorophenolic có hương vị đặc biệt, làm cho bia tạo ra nước khử trùng, mùi hôi và các hương vị khác, dẫn đến thay đổi cảm giác miệng bia; Đồng thời, bản thân chlorophenol cũng có độc tính nhất định, gây ung thư, gây quái thai cho cơ thể [1]. Do đó, việc giám sát chặt chẽ các hợp chất chlorophenol trong bia là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và sự an toàn của bia.

Chlorophenoids là một nhóm các dẫn xuất phenol có chứa clo, bao gồm hơn một chục hợp chất, tùy thuộc vào vị trí của nguyên tố clo trên vòng phenyl, số lượng thay thế, v.v. Một số hợp chất clo-phenol thường được phát hiện bao gồm phthalophenol, 2,4-dichlorophenol, 2,6-dichlorophenol, 2,4,6-trichlorophenol và 2,3,4,6-tetrachlorophenol. Các phương pháp phân tích có sẵn chủ yếu là sắc ký lỏng [2,3] và phương pháp kết hợp chất lỏng, sắc ký khí và phương pháp kết hợp khí. Do các hợp chất chlorophenolic phân cực lớn và khó ion hóa, khi phân tích bằng sắc ký khí và phương pháp kết hợp khí chất, thường cần phải có nguồn gốc của các hợp chất mục tiêu trong quá trình xử lý trước mẫu, phân tích khó khăn hơn. Sắc ký lỏng và phương pháp kết hợp chất lỏng là các kỹ thuật phân tích chính hiện nay cho các hợp chất chlorophenolic, giúp đơn giản hóa quá trình tiền xử lý mẫu, nâng cao hiệu quả phân tích và đạt được định tính và định lượng chính xác.

Về việc xác định năm hợp chất chlorophenol nói trên trong bia bằng sắc ký lỏng, tạm thời chưa tìm thấy tài liệu liên quan. Nhưng các phương pháp sắc ký lỏng được sử dụng để xác định các hợp chất chlorophenolic thường sử dụng phương pháp pha lỏng hiệu quả cao truyền thống (HPLC), với hiệu quả tách thấp và khả năng tách không tốt cho phân tích nhanh. Sử dụng Agilent 1290 II UHPLC kết hợp với cột sắc ký Poroshell 120 Bonus-RP, bài viết này đã phát triển một phương pháp phân tích nhanh cho năm hợp chất chlorophenol để tách chính xác năm hợp chất chlorophenol trong bia. Sau khi xác minh phương pháp sơ bộ, phương pháp này phù hợp để xác định chính xác năm chất chlorophenol trong bia.