Hợp chất polyfluoroalkyl (Per/Polyfluoroalkyl substances, PFAS) là một loại hợp chất hữu cơ chứa fluoroalkyl tổng hợp nhân tạo, cấu trúc của nó chứa các liên kết C-F ổn định và các nhóm chức axit sulfonic/carboxylic, do đó, nó có tính chất kỵ nước, dầu và hóa học ổn định. Nó được sử dụng rộng rãi trong vật liệu đóng gói, dệt may, giấy, chất xử lý bề mặt, da, chất trung gian và các lĩnh vực khác. Tuy nhiên, do liên kết C-F trong cấu trúc PFAS có năng lượng liên kết cao, ổn định tốt và khó bị phá hủy trong môi trường và sinh vật, PFAS tích lũy sinh học với chuỗi thức ăn, từ đó có thể gây ngộ độc gan, gây độc miễn dịch, can thiệp nội tiết và có khả năng gây ung thư. Các nghiên cứu khảo sát ở nhiều quốc gia đã chỉ ra rằng PFAS phổ biến trong các vùng nước xung quanh, trong đất và cũng được phát hiện trong các cơ quan nội tạng và huyết thanh của động vật. Liên quan đến con đường tiêu thụ PFAS của cơ thể, hiện nay được chấp nhận rộng rãi là chế độ ăn uống chiếm ưu thế [1-2]. Do đó, tầm quan trọng của việc thiết lập các phương pháp phát hiện hiệu quả cao chống lại nhiều PFAS trong các chất nền thực phẩm khác nhau là hiển nhiên.

Phương pháp phân tích dựa trên LC-MS/MS được sử dụng rộng rãi trong phát hiện PFAS vì độ nhạy cao và lợi thế chọn lọc. Xét đến các yêu cầu về giới hạn định lượng thấp của PFAS, thí nghiệm này sử dụng hệ thống kết hợp chất lỏng ba cực Agilent 6495D. Việc loại bỏ hiệu quả các chất đồng phân ma trận trong quá trình tiền xử lý mẫu và có thể áp dụng cho các loại ma trận mẫu khác nhau là một trong những mục tiêu quan trọng để thiết lập phương pháp phân tích PFAS trong thực phẩm. Phương pháp chiết pha rắn của cơ chế trao đổi anion yếu (WAX) là một trong những phương pháp được sử dụng phổ biến. Dựa trên cấu trúc PFAS chứa các nhóm axit cacboxylic hoặc axit sulfonic để đạt được sự bảo tồn và rửa sạch để loại bỏ tạp chất, sau khi rửa sạch bằng cách thổi nitơ để tập trung, có nhiều bước hơn trong toàn bộ quá trình, và có khả năng gây nhiễu nền hơn; Ngoài ra, chiết xuất pha rắn phân tán (dSPE) cũng đã được báo cáo để phát hiện PFAS trong thực phẩm, một quá trình, mặc dù đơn giản, không thể loại bỏ hiệu quả các nhiễu ma trận phức tạp, đặt ra thách thức trong việc đạt được phân tích độ nhạy cao.

Do sự đa dạng của các loại thực phẩm, Agilent Captiva EMR PFAS Food là một cột thanh lọc chế độ hỗn hợp thông qua được phát triển cho ma trận thực phẩm và bao gồm nhiều lựa chọn phù hợp với các loại ma trận mẫu khác nhau. Trong số này, Captiva EMR PFAS Food I (340 mg hoặc 680 mg, 6 mL) thích hợp để xử lý các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật tươi như rau, trái cây, ngũ cốc và thức ăn trẻ em; PFAS Food II (750 mg, 6 mL) thích hợp để xử lý ma trận như thực phẩm có nguồn gốc động vật (ví dụ: cơ bắp, nội tạng ăn được và hải sản, v.v.), thực phẩm hạt giống thực vật khô (ví dụ: đậu nành, đậu phộng, v.v.), sữa công thức cho trẻ sơ sinh, thức ăn và dầu, cả hai đều hơi khác nhau trong cách sử dụng. Agilent đã đưa ra một chương trình hoàn chỉnh để xử lý nhiều ma trận thực phẩm bằng Captiva EMR PFAS Food [3-8]. Trên cơ sở đó, ứng dụng này sử dụng Agilent Captiva EMR PFAS Food và Bond Elut PFAS WAX để làm sạch PFAS trong ma trận mẫu gạo, rau bina và thịt cá và so sánh hiệu quả làm sạch của cả hai phương pháp. Sự khác biệt về hiệu quả được trình bày bởi hai phương pháp có thể cung cấp một tài liệu tham khảo quan trọng để lựa chọn các phương pháp tiền xử lý mẫu hiệu quả hơn trong thực phẩm.